Les cranberries fraîches sont disponibles de Septembre à Janvier. Elles sont commercialisées dans des sacs plastiques perforés ou barquettes transparentes. Les mets les plus divers peuvent être rehaussés avec des cranberries - qu'il s'agisse de relever une viande, des légumes croquants, des desserts ou des pâtisseries raffinées.

Durée de conservation : 3 mois entre 0 à 1 °C

Les cranberries congelées sont disponibles toute l'année. Ne décongelez pas les baies avant leur utilisation, sinon elles risqueraient de perdre tout leur croquant. Rincer-les tout simplement à l'eau froide. Elles se préparent de la même façon que les cranberries fraîches.

Durée de conservation : 18 mois à < -18 °C

Pur jus ou jus mélangés ont un merveilleux goût fruité légèrement amer et discrètement sucré. Il n’y a pas de limite à la fantaisie, le jus de cranberry se déguste pur ou avec de l'eau minérale, mélangé à d'autres jus ou boissons alcoolisées.

Durée de conservation : 12 mois à < -8 °C

La gelée et la sauce de cranberry comptent parmi les classiques des produits à base de cranberries. Ainsi aux Etats-Unis , on ne conçoit pas la traditionnelle dinde de Thanksgiving sans sa fameuse sauce !

Durée de conservation : 18 Mois de -18 à 9 °C

Les cranberries séchées sont délicieuses comme en-cas, dans les mueslis et les yaourts ou pour remplacer des fruits frais. De nombreuses recettes à base de cranberries fraîches peuvent également être préparées avec les fruits secs.

Durée de conservation : 12 mois à < 18 °C ou 18 mois à < 7 °C dans un lieu de stockage sec et à température constante.

La poudre de cranberry joue un rôle important dans la cuisine diététique. Ce sont principalement les magasins diététiques qui vendent des gélules utilisées comme ingrédients pour la pâtisserie, les sauces, la viande hachée et les boissons à qui la poudre donne un goût fruité et une couleur appétissante.

Durée de conservation : 24 mois dans un endroit approprié.

Industriels et négociants trouveront dans le Manuel Technique des spécifications plus précises et des informations techniques plus détaillées sur les produits à base de cranberries.

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