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Pain Perdu aux Cranberries Vanille & Cannelle
Recette
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Ingrédients Pour 8 personnes:
Préparation: environ 20 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
8 belles tranches de pain de campagne
6 œufs
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
100 g beurre
2 cuil. à soupe de Miel
½ l de lait
½ l crème liquide
200 g sucre semoule
50 g cranberries séchées
50 g cranberries fraîches
50 ml jus de cranberry
Prépration:
1. Poêler les cranberries séchées et fraîches au beurre avec le miel. Ajouter la cannelle et le jus de cranberries; cuire quelques instants et réserver.
2. Ouvrir la gousse de vanille dans sa longueur et gratter les graines. Mettre les graines dans le lait et la crème liquide avec 140 g de sucre. Porter à ébullition, puis laisser infuser.
3. Battre les œufs en omelette avec 60 g de sucre. Plonger chaque tranche de pain dans le lait puis les œufs battus. Poêler les tranches de pain au beurre de chaque côté et servir recouvert de confit de cranberries.
Conseil & Commentaire du Chef Martial:
Servir avec une boule de glace vanille.
Le mélange des cranberries fraîches et séchées apporte acidité et douceur pour
un effet chutney.
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