Pour 4 personnes:

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes


Ingrédients:

Ingrédients 300 g faisselle de chèvre ou de vache
4 jaunes d’œuf
60 g sucre
60 g farine
3 g baking powder (levure)
20 g beurre fondu
100 g de cranberries séchées


Progression de la recette:

1. Blanchir les jaunes et le sucre.
2. Incorporez la farine et la levure, finir avec le beurre fondu.
3. Incorporez délicatement les cranberries et la faisselle au mélange en évitant de lisser.
4. Cuire dans des petites barquette bois avec papier sulfurisé à 180° pendant 15 mn puis, 15 mn à 150°.

Commentaire du Chef Martial:
Les cranberries sont utilisées en inclusion dans le cake pour apporter de la mâche et du fruité.