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Fricassée de Légumes aux cranberries
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Ingrédients pour 4 personnes:
6 oignons nouveaux
50 g cranberries séchées
100 g lardons (natures ou fumés)
100 g châtaignes entières au jus
100 g cèpes ou champignons du moment
2 c. à soupe Persil plat
Préparation:
1. Faire suer les lardons et les égoutter. Dans la même poêle, faire sauter les cèpes nettoyés et coupés en quartiers avec les oignons et les cranberries concassées.
2. Ajouter les châtaignes puis les lardons en fin de cuisson.
3. Assaisonner et parsemer de persil haché avant de servir
Commentaire du Chef Martial: Les cranberries sont utilisées pour contrarier la douceur des châtaignes par leur pointe d’acidité.
Temps de préparation: environ 10minutes
Temps de cuisson: environ 15 minutes
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