Certains peuvent trouver les cranberries fraîches un peu trop acides lorsqu’elles sont mangées crues. Alors pensez à les adoucir avant de les utiliser dans les préparations pour desserts, plats ou salades. Pour cela, il suffit de les couper en deux et de les plonger dans du sucre. Utilisez environ 50 grammes de sucre pour 200 grammes de baies fraîches. Laissez-les macérer un petit moment avant de les cuisiner.
|
| BROCHURE D´INFORMATION POUR LE CONSOMMATEUR (pdf) |
|
| La récolte approche à grands pas ! |
|
Les cranberries de la saison 2010 sont sur le point d’arriver à maturité et vont bientôt pouvoir être récoltées. Jusqu’à fin novembre, les producteurs vont procéder à la récolte des petites baies rouges le plus souvent selon la technique de la récolte humide. Les premières seront disponibles dès le mois d’octobre sur nos marchés et elles les égayeront jusqu’en janvier. Plus.. |
La Riviera aime la cranberry, la petite baie américaine
« Spécial cocktail Bienvenue Gala Epicurien – Cuvée été 2010 » |
|
Lors de l’exceptionnel Gala du Concept L’Epicurien qui a eu lieu le 28 Juin 2010 au Mont Leuze, lieu magique dominant la baie de Villefranche sur Mer, l’envoutante cranberry, la petite baie américaine qui a conquis la Côte était présente et rutilait dans un cocktail de bienvenue aux couleurs du thème rosé de la soirée.
Ce cocktail original fut servi aux 480 invités accompagné d’un joli petit panier garnis de fruits, légumes et tapenade alliant la petite baie venue d’ailleurs au vin français le Chardonnay et aux saveurs méditerranéennes.
Après avoir savouré ce délice frais et acidulé, les convives ont pu assister au cooking show en présence de 17 Chefs étoilés de la région Provence-Côte d’Azur-Monaco mettant en cuisine des produits du monde entier dans une ambiance estivale et conviviale. Des cranberries séchées étaient placées en snacking gourmand.
3 recettes de cocktail du CMC étaient présentées sur la revue L’Epicurien n°103 présente en kiosque et distribuée aux convives durant le show - www.l-epicurien.fr Le CMC Trade avait positionné son matériel promotionnel et distribué des leaflets.
|
Recette du cocktail
« Cuvée été 2010 »
crée par Giovanni (vice champion de France de flair)
• 6cl de jus de cranberry
• 3cl de vin blanc Chardonnay
• 1cl de Vermouth dry
• 10 gr de sucre cassonade
• 3 cranberries séchées
Shaker le tout avec des glaçons et servir dans un verre tumbler ou dans une flute.
Plus recettes du cocktail
(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, boire avec modération)
|
|
|
